Voulez-vous surprendre vos enfants avec un goûter sain et savoureux à la fois ? Voici la meilleure recette pour préparer de délicieux petits pains aux pommes et à la cannelle. Un délice parfait pour le goûter et pour tous les moments de la journée !

Brioches aux pommes et à la cannelle : un régal pour petits et grands

Ingrédients :

750 g de farine de type 0

250 g de crème pâtissière

200 ml de lait

200 ml d’eau

75 g de sucre blanc

30 g de beurre ramolli

20 g de biscuits amaretti ou biscuits secs

15 g de levure de bière fraîche

5 g de sel fin

2 œufs entiers

Une pomme

Le jus d’un demi-citron

Cannelle moulue

Sucre en poudre (pour décoration).

Préparation

Dissoudre la levure

Prenez un grand bol, verse-y le lait avec l’eau. Ajoutez par la suite la levure de bière dispersée avec les mains. Mélangez le tout avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la levure soit complètement fondue.

Préparer la pâte

Cassez les deux œufs dans le bol et ajoutez petit à petit 60 g de sucre avec toute la farine.

Mélangez bien le tout. Ajoutez par la suite le sel et le beurre ramolli, en travaillant soigneusement la pâte d’abord avec une cuillère puis avec les mains.

Laisser reposer la pâte

Placez la pâte dans un bol, couvrez-la d’un morceau de film alimentaire et laissez-la reposer pendant quelques heures.

Préparer la pomme

Prenez la pomme, lavez-la avec de l’eau et épluchez-la. À l’aide d’une râpe de cuisine, râpez finement la pomme et conservez dans un bol.

Arrosez la pomme avec le jus d’un demi-citron et parfumez-la avec un peu de cannelle moulue.

Mixer les biscuits

Mixez les biscuits et ajoutez-les aux pommes avec les 15 g de sucre restant. Mélangez le tout.

Constituer les émerillons

Saupoudrez le plan de travail avec un peu de farine et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Avec une spatule de cuisine, recouvrez la pâte avec la crème anglaise et ajoutez le mélange de pommes sur le dessus.

Enroulez la pâte sur elle-même, créant ainsi un boudin géant. Coupez le rouleau en tranches d’environ 2 centimètres d’épaisseur et placez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Cuire au four

Faites cuire vos petits pains aux pommes au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servir à table

Retirez les brioches du four et laissez-les refroidir avant de les transposer sur un plat de service. Saupoudrez-les de sucre en poudre et servez-les sur la table.