Envie d’une collation savoureuse mais légère? J’ai la solution pour vous. Ces muffins sans gluten au chou-fleur aux tomates et à la mozzarella sont irrésistibles. Ils sont adaptés à tout le monde. En plus d’être doux et délicieux, ils sont très invitants. Leur garniture rappelle la pizza. Petits et grands raffoleront de ces muffinsdélectables. Voyons comment les préparer.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 6

Ingrédients

1 càc de farine de noix de coco
1 chou-fleur
Paprika doux
250 g de mozzarella
2 càs de farine d’amande
Tomates cerises
Origan
2 œufs
Huile
Poivre
Basilic
1 verre de sauce tomate
Sel
2 gousses d’ail

Préparation

Allumer le four et le régler à la température maximale.

Laver le chou-fleur et le couper en morceaux, puis le réduire en farine au mixeur.

Récupérer celle-ci dans un bol.

Ajouter les farines, une gousse d’ail hachée, les œufs, du sel, du poivre et de l’origan.

Bien mélanger.

Vaporiser les empreintes du moule à muffins avec un peu d’huile.

Y répartir la pâte en l’écrasant pour former une sorte de panier.

Enfourner pour 25 minutes.

Faire dorer l’autre gousse d’ail dans une poêle avec un peu d’huile.

Verser la sauce tomate, assaisonner et ajouter les feuilles de basilic ciselées (en laisser un peu de côté).

Laisser la sauce épaissir et retirer l’ail.

Détailler la mozzarella et les tomates cerises en petits morceaux.

Garnir chaque panier avec de la mozzarella.

Décorer la surface des tomates.

Remettre les muffins au four et laisser cuire quelques minutes, le temps de faire fondre le fromage et de laisser les tomates sécher.

Décorer de basilic et servir.

Les muffins sans gluten au chou-fleur aux tomates et à la mozzarella sont prêts.