Vous aimez les gâteaux gourmands et bien moelleux? Cette recette est donc faite pour vous. Le gâteau haut et moelleux au chocolat et aux amandes est d’une douceur incroyable. Sa saveur est également époustouflante. Vous l’adorerez sans doute. Cette pâtisserie ne contient pas de farine. Ce qui fait qu’elle est adaptée aux intolérants au gluten. Elle est aussi plus digeste et délicate. Apportez à table ce dessert exquis lors d’une occasion spéciale! Le succès sera certainement au rendez-vous. Passons maintenant à la recette!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes

Ingrédients

100 g de farine d’amande
150 g de chocolat noir
120 g de beurre
70 g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
100 g de sucre glace
4 œufs entiers
1 sachet de levure chimique

Préparation

Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Fouetter ces derniers avec un batteur électrique.

Séparément, fouetter également les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce qu’ils deviennent gonflés, légers et moelleux. Ajouter le beurre préalablement fondu (laisser refroidir d’abord) aux jaunes d’œufs battus et continuer à fouetter. Tamiser l’amidon avec la levure. Les ajouter, avec la farine d’amande, au mélange de jaunes d’œufs, en mélangeant cette fois avec une spatule ou une cuillère.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser refroidir légèrement. Ajouter le chocolat fondu au mélange et toujours remuer avec la spatule. Ajouter enfin les blancs battus jusqu’à ce qu’ils soient fermes, en prenant soin de ne pas démonter le mélange. Faire des mouvements de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

Verser le mélange dans un moule de 22 cm de diamètre beurré et fariné avec de la fécule (pour un dessert sans gluten).

Cuire le gâteau à 180 degrés au four statique préchauffé pendant environ 40 minutes. Les durées sont indicatives et dépendent du type de four. Avant de le retirer, faire le test du cure-dent et si besoin, continuer la cuisson encore quelques minutes. Une fois prêt, sortir le gâteau haut et moelleux au chocolat et aux amandes du four et le laisser refroidir avant de le sortir du moule. Servir saupoudré de sucre glace.