Le gâteau des anges est une pâtisserie populaire d’origine américaine. Il est haut, particulièrement suave et délicieux. Vous adorerez sa texture parfaitement équilibrée qui fond en bouche. Vous aurez l’impression de croquer dans un nuage. D’ailleurs, c’est pour cela que ce gâteau a été dénommé ainsi. Je vous laisse ici la recette du gâteau des anges au citron. Rassemblez vite les ingrédients et rejoignez-moi en cuisine pour façonner cette merveille!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
425 g de blancs d’œufs (12 blancs d’œufs)
230 g de sucre
160 g de farine
8 g de crème de tartre
10 g de zeste de citron
3 g de sel
Préparation
D’abord, séparer les blancs d’œufs des jaunes en s’assurant qu’aucune trace de jaune ne se retrouve dans les blancs d’œufs. Les mettre dans un grand bol et commencer à les fouetter à vitesse maximale avec le batteur électrique. Dès qu’ils commencent à blanchir, ajouter le sucre petit à petit. Ajouter la crème de tartre tamisée. Continuer à battre sans arrêter et toujours dans le même sens pendant environ quelques minutes, jusqu’à ce que la crème de tartre soit bien absorbée. Ajouter le zeste de citron.
Dès que les blancs d’œufs sont gonflés et mousseux, arrêter le batteur électrique et ajouter la farine petit à petit. Mélanger délicatement avec une spatule de bas en haut pour éviter de démonter la pâte. Enfin, ajouter une pincée de sel et mélanger.
Verser le mélange du gâteau des anges dans le moule spécial pour gâteau mousseline de 24 cm et de 10 cm de hauteur. Égaliser la surface avec la spatule ou le dos d’une cuillère pour répartir uniformément la pâte.
Cuire le gâteau des anges dans un four statique préchauffé à 180 ° pendant 30 à 35 minutes. Après le temps indiqué, essayer d’embrocher doucement le centre avec un cure-dent. S’il sort sec, sortir le gâteau du four. Le retourner sur une planche à découper, en le plaçant sur les pieds spéciaux, de cette façon, le gâteau refroidira sans se dégonfler ni se mouiller. Une fois qu’il est complètement froid, le retirer du moule et enlever délicatement la base du moule avec la lame d’un couteau. Saupoudrer le gâteau des anges au citron de beaucoup de sucre glace et servir en tranches.
