Le gâteau crémeux aux pommes et au citron vous séduira par sa pâte délicate et moelleuse. Cette fabuleuse pâtisserie est facile à préparer. Elle ne contient que des ingrédients simples et peu coûteux. Leur combinaison forme une vraie bonté. Préparez ce gâteaugourmand avec moi! Il vous conquerra à la première bouchée.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 10

Ingrédients

Pour la pâte:
200 g de farine
100 g de fécule de pommes de terre
120 g de sucre
10 g de levure chimique
75 g d’huile d’arachide
2 œufs moyens
120 g de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Zeste râpé d’un demi-citron
1 grosse pomme

Pour la crème au citron:
200 g de lait
20 g de fécule de pommes de terre
80 g de sucre
1 œuf
Jus d’1 citron
Zeste râpé d’un demi-citron

Pour les pommes caramélisées:
1 grosse pomme
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

Préparer la crème au citron

Dans un bol, mélanger l’œuf avec le sucre.

Ajouter le jus, le zeste de citron et mélanger.

Incorporer la farine puis verser le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.

Transférer le mélange dans une casserole et placer sur le feu.

Laisser épaissir en remuant constamment avec un fouet.

Verser la crème dans un bol, la couvrir de film alimentaire et la laisser refroidir.

Préparer les pommes caramélisées

Laver et éplucher une pomme, la couper en petits cubes.

La mettre sur une assiette, la saupoudrer de deux cuillères à soupe de jus de citron, de sucre et de cannelle.

Mélanger et garder de côté.

Préparer la pâte à gâteau

Laver et éplucher l’autre pomme puis la couper en tranches très fines et réserver.

Dans un bol, tamiser la farine avec la fécule et la levure, ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter le zeste de citron, la vanille, les œufs, l’huile et le lait, bien mélanger.

Assembler le gâteau et le cuire

Huiler et fariner un moule à charnière de 22 cm de diamètre.

Y verser la moitié du mélange et l’égaliser.

Recouvrir la pâte de crème au citron en la versant dans la partie centrale et en laissant les bords libres (la crème ne doit pas toucher le moule sinon elle risque de couler et de brûler).

Égoutter la pomme du liquide qui s’est déposé sur l’assiette et répartir les cubes sur la crème.

Recouvrir la surface avec le reste de la pâte à l’aide du dos d’une cuillère et déposer les tranches de pomme dessus.

Cuire le gâteau pendant 45/50 minutes au four préchauffé à 180°, en plaçant le moule dans la partie basse du four.

Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.

Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir complètement et le saupoudrer de sucre glace.

Servir le gâteau crémeux aux pommes et au citron.