Je vous présente la recette de la charlotte à la noix de coco et au mascarpone. Une vraie tuerie qui conquerra tous les palais. Ce dessert sans cuisson est divinement bon. Il est facile et rapide à préparer. Suivez bien toutes mes indications. Votre charlotte sera d’une splendeur inégalable.

Préparation: 20 minutes
Repos: 3 heures
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour la base:
150 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
Lait

Pour la crème de coco:
250 g de crème fraîche liquide (ou végétale)
250 g de mascarpone
150 g de lait de coco
125 g de sucre en poudre
6 g de gélatine en feuilles
2 cuillères à soupe de lait

Noix de coco râpée (pour la surface)

Préparation

Préparer la base de la charlotte froide à la noix de coco

Placer le cercle à gâteau sur une assiette (ou utiliser un moule à charnière de 18/20 cm).

Tremper légèrement les biscuits dans du lait et les placer au fond du moule pour créer la base.

Avec les autres biscuits légèrement imbibés de lait, créer le contour en les plaçant debout le long du moule.

Mettre la base du gâteau au réfrigérateur.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Quand elles sont tendres, les presser et les dissoudre dans un peu de lait chaud.

Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre glace jusqu’à consistance ferme.

Dans un bol à part, attendrir le mascarpone avec le lait de coco.

Combiner les deux mélanges en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements de bas en haut.

Ajouter également la gélatine fondue.

Mélanger et verser la crème sur la base de biscuits.

Saupoudrer la surface de noix de coco râpée.

Réfrigérer la charlotte à la noix de coco et au mascarpone pendant 3 heures avant de la déguster.