Voici une idée originale et sublime pour préparer vos plats d’aubergine. Les accordéons d’aubergine à l’espadon sont jolis à regarder et tellement bons. Leur préparation est à la portée de tous. Il vous suffit de bien suivre mes instructions. Votre menu sera agréablement invitant et super savoureux. Faites défiler pour découvrir la recette et testez-la! Tout le monde va l’adorer.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 (406,24 Kcal par portion)

Ingrédients

6 aubergines ovales noires (petites)
200 g d’espadon
3 cuillères à soupe de chapelure (assaisonnée)
300 g de tomates cerises
Basilic
Origan
Sel
60 g d’huile d’olive extra vierge
2 œufs
Persil
30 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
Poivre

Préparation

Laver les aubergines et faire des incisions avec un couteau sans atteindre la base.

Marquer seulement quatre et laisser les deux autres de côté

Dans chaque fente, mettre quelques gouttes d’huile aromatisée et un peu de sel.

Pendant que les aubergines gagnent en saveur, préparer l’espadon.

Enlever la peau et les os, puis le couper en gros morceaux.

Dans un robot mettre le poisson, l’œuf, le parmesan, le persil, l’ail et un filet d’huile d’olive extra vierge.

Mélanger et ajouter la chapelure assaisonnée, mélanger à nouveau.

Élargir les fentes des aubergines et introduire un peu de farce dans chacune d’elles.

Une fois l’opération terminée, les placer dans une plaque avec du papier sulfurisé en dessous.

Pendant ce temps, dans une assiette, couper les tomates cerises en petits morceaux et les assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et de l’origan.

Mélanger et les ajouter aux aubergines.

Dans une autre plaque avec du papier sulfurisé, couper les 2 aubergines réservées au début.

Les assaisonner également avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et de l’origan.

Mettre les deux plateaux au four ventilé à 190° et laisser cuire pendant 20 minutes.

Servir en plaçant l’aubergine accordéon au centre et les légumes mélangés à côté, avec une feuille de basilic.

Les accordéons d’aubergine à l’espadon sont prêts à être dégustés.